食物“趁热吃”好不好？食物温度宜“不凉也不热”

麻辣烫、趁热吃火锅都是食物时下青年人的最爱。趁热吃，好不好食能在第一时间享受到热气腾腾的物温美味。因此，度宜生活中许多年轻人夹着一块热气腾腾的不凉食物就急吼吼地往嘴里送，殊不知，趁热吃这种常年累月的食物、不正确的好不好食饮食习惯，将大大地增加罹患食道癌的物温风险。面对常被大家忽视的度宜食道癌，我们应该如何应对呢？

食物“趁热吃”好不好？食物温度宜“不凉也不热”

近半年来，不凉张女士吃饭经常出现咽下不畅的趁热吃情况，有明显的食物堵塞感、梗噎感。好不好食开始这种感觉时有时无。服用一段时间的润喉片后，张女士感觉自己的症状有一定程度的减轻。近段时间，她自己感觉症状逐渐加重，在进食后感觉食道下部有食物滞留感，当咽下粗糙、灼热、酸、辣刺激性食物时尤为明显。据医院诊断后发现，张女士不幸罹患上食管癌，且已经是中晚期了。

早期发现、捕捉癌变信号是关键

食管癌，作为一种常见的消化道恶性肿瘤，时常以其不典型症状而被人忽视，往往在出现晚期症状时，才被诊断发现，故而其治疗效果也大打折扣。专家指出，当大家在进食中出现有梗噎感时，就应该给予充分重视。临床中，经常发现一些患者出现不适症状时，总是给自己“戴”上慢性咽炎或者神经官能症的帽子，他们有的会自行“开药”，通过服用一些治疗慢性咽喉炎的含片，来缓解梗噎症状。其实这些做法都是非常不可取的。

吞咽食物有阻力、咽下不畅、有梗噎感或有牵制感，医学上都被称为噎食。一旦在进食中出现这种症状，应该警惕是食管早期癌变的信号。早期吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失，并会反复出现，在心情不畅、情绪波动时尤其容易发生，但还不影响进食，所以很容易被普通市民忽视或者误诊。但随着病情的加重，不适感也会与日剧增。

一般食管癌从发生到进展成中晚期，一般需要1年左右的时间。只有当三分之二的食道周径被癌肿浸润时，才会出现吞咽困难，并在6个月的时间里逐渐加重，从不能咽下固体食物发展到连流质饮食也不能咽下。一旦出现咽下困难的症状，病变已经发展至中期甚至晚期了。

进食过烫食物与食道癌发生密不可分

越来越多的研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生有着极为密切的关系。由于人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。若经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。

同时，那些进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌渍食物的人群也是食管癌好发的高危人群。进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良饮食习惯，易发生食道黏膜损伤、慢性炎症；腌渍食物中的黄曲霉素、亚硝胺等都是重要的致癌物质，反复刺激易引起食道上皮细胞不典型增生，可导致最后的癌变。

中医也不主张饮食过热

在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。

因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18—45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。

远离食管癌管住自己的嘴

专家指出，维生素摄入不足及微量元素的缺乏，可直接影响损伤食道上皮修复，加速食道上皮细胞不典型增生，甚至进而引起恶变。为此，建议，要想远离食管癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。因此，大家需要改变不良的饮食习惯，戒烟戒酒，不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物，少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、C、E、核黄素、叶酸等的摄入。

目前，食道癌晚期预后较差，5年生存率仅徘徊在15%左右。但是值得注意的是，早期发现的食道癌5年生存率可达90%以上。因此，食道癌如何能够早期发现将直接关乎患者的治疗和预后。

专家建议，要想早期发现食道癌，关键在于提高警惕，对于早期出现的噎食、堵塞感应该给予充分的重视，切勿盲目自行，讳疾忌医。对于高危人群，还可以通过内镜探查、食管造影等手段及早明确诊断。